Proteina como Suplemento Alimenticio

Las proteinas son moleculas de gran tamaño formadas por largas cadenas lineales de sus elementos constitutivos propios: los aminoacidos. Una proteina media esta formada por unos cien o doscientos aminoacidos alineados, lo que da lugar a un gran numero de posibles combinaciones. Para poder asimilar las proteinas de la dieta previamente deben ser fraccionadas en sus diferentes aminoacidos. Esta descomposicion se realiza en el estomago e intestino, bajo la accion de los jugos gastricos y los diferentes enzimas. Los aminoacidos obtenidos pasan a la sangre, y se distribuyen por los tejidos, donde se combinan de nuevo formando las diferentes proteinas especificas de nuestra especie. El ser humano necesita un total de veinte aminoacidos, de los cuales, ocho es capaz de sintetizar por si mismo y deben ser aportados a traves de los alimentos. Estos ocho son los denominados aminoacidos esenciales, y si falta uno solo de ellos no sera posible sintetizar ninguna de las proteinas en la que sea requerido dicho aminoacido. El valor o la calidad biologica de una determinada proteina esta determinada por su capacidad de aportar todos los aminoacidos esenciales e indica la cantidad, en gramos, de proteinas que se pueden formar en el organismo, a partir de 1 gramo de proteina tomada a traves de los alimentos.

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